Mot-Clef : cuisine - 17 documents
La hure de sanglier.
Type :
Revue
— Format :
Année : déc.-08
Auteur : HETTIER DE BOISLAMBERT André-Jacques
Éditeur : ANCGG
Résumé : 49
Rubrique : Cuisine du Gibier
Sous-Rubrique : NC
Jura : La venaison à l’honneur !
Type :
Revue
— Format :
Année : déc.-09
Auteur : THIERNESSE Jean-Marc
Éditeur : ANCGG
Résumé : 38
Rubrique : Cuisine du Gibier
Sous-Rubrique : NC
Hygiène et alimentation. Une opportunité pour notre santé ; La valorisation de la consommation du gibier.
Type :
Revue
— Format :
Année : mars-14
Auteur : DOUTRES Bernard
Éditeur : ANCGG
Résumé : 48-51
Rubrique : Cuisine du Gibier
Sous-Rubrique : NC
Conservation. Mise sous vide et congélation
Type :
Revue
— Format :
Année : juin-16
Auteur : JOURNEUX Pierre
Éditeur : ANCGG
Résumé : 6-7
Rubrique : Cuisine du Gibier
Sous-Rubrique : Espèces – Sanglier
Cession de venaison aux particuliers - Obligations réglementaires
Type :
Revue
— Format :
Année : juin-25
Auteur : LEHALLE Loïc - DE FOUGERES Charlotte
Éditeur : ANCGG
Résumé : 50-51
Rubrique : Venaison
Sous-Rubrique : Alimentation & Venaison
Vente de la venaison en dehors des dates d’ouverture générale
Type :
Document
— Format :
Année : juin-81
Auteur : NC
Éditeur : ANCGG
Résumé :
Rubrique : ACTIONS DE L'ASSOCIATION
Sous-Rubrique : Alimentation & Venaison
Comment mieux valoriser sa venaison ? Eugène MERTZ et Pierre ZACHARIE
Type :
Livre
— Format :
Année : 2023
Auteur : ZACHARIE Pierre - MERTZ Eugène
Éditeur : FORMACHAS PRODUCTION
Résumé : Un guide pratique et technique pour préparer et consommer la viande de grand gibier : marinades, salages, saucisses, bas morceaux, farces, pâtés, terrines, tourtes, friands. Commen...
Rubrique : Venaison
Sous-Rubrique : Hygiène & Venaison