Mot-Clef : Cuisine - 24 documents
Cession de venaison aux particuliers - Obligations réglementaires
Type : Revue
Année : juin-25
Auteur : LEHALLE Loïc - DE FOUGERES Charlotte
Éditeur : ANCGG
Résumé : 50-51
Rubrique : Venaison
Sous-Rubrique : Alimentation & Venaison
Venaison - La découpe en six morceaux
Type : Revue
Année : juin-25
Auteur : COUSTY Matthieu (Dr)
Éditeur : ANCGG
Résumé : 7
Rubrique : Actualités
Sous-Rubrique : À préciser
Vente de la venaison en dehors des dates d’ouverture générale
Type : Document
Année : juin-81
Auteur : NC
Éditeur : ANCGG
Résumé :
Rubrique : Actions de l'Association
Sous-Rubrique : Alimentation & Venaison
Comment mieux valoriser sa venaison ? Eugène MERTZ et Pierre ZACHARIE
Type : Livre
Année : 2023
Auteur : ZACHARIE Pierre - MERTZ Eugène
Éditeur : FORMACHAS PRODUCTION
Résumé : Un guide pratique et technique pour préparer et consommer la viande de grand gibier : marinades, salages, saucisses, bas morceaux, farces, pâtés, terrines, tourtes, friands. Commen...
Rubrique : Venaison
Sous-Rubrique : Hygiène & Venaison