Résumé : Un guide pratique et technique pour préparer et consommer la viande de grand gibier : marinades, salages, saucisses, bas morceaux, farces, pâtés, terrines, tourtes, friands. Commen...

Rubrique : Venaison

Sous-Rubrique : Hygiène & Venaison

Titre	Type/Format	Année	Auteurs
Cerf : une étude technique. (Estimation de l’âge par coupe dentaire)	Revue	oct-82	GOY A.
Éditeur : ANCGG Résumé : 4 Mots-clés : cerf \| grand gibier \| trophées \| biométrie \| études \| technique \| Estimation \| coupe \| dentaire Rubrique : LE CERF Sous-Rubrique : Sanitaire & Pathologie
Note : Adresses des correspondants habilités à l’estimation de l’âge des cerfs par étude des coupes dentaires	Revue	avr-00	NC
Éditeur : ANCGG Résumé : 30 Mots-clés : Note \| Adresses \| Correspondants \| Habilites \| Estimation \| Age \| Cerfs \| Etude \| Coupes \| Dentaires \| CERF Rubrique : LE CERF Sous-Rubrique : Cerf
L’âge du cerf. Coupe et examen dentaire (Mitchell)	Revue	juin-04	BARTHELOT Dr.
Éditeur : ANCGG Résumé : 35 Mots-clés : Age \| Cerf \| Coupe \| Examen \| Dentaire \| Mitchell Rubrique : LE CERF Sous-Rubrique : Cerf
Venaison - La découpe en six morceaux	Revue	juin-25	COUSTY Matthieu (Dr)
Éditeur : ANCGG Résumé : 7 Mots-clés : Venaison \| Decoupe \| Six \| Morceaux \| Actualites \| Preciser Rubrique : Actualités Sous-Rubrique : À préciser
Comment mieux valoriser sa venaison ? Eugène MERTZ et Pierre ZACHARIE	Livre	2023	ZACHARIE Pierre - MERTZ Eugène
Éditeur : FORMACHAS PRODUCTION Résumé : Un guide pratique et technique pour préparer et consommer la viande de grand gibier : marinades, salages, saucisses, bas morceaux, farces, pâtés, terrines, tourtes, friands. Commen... Mots-clés : venaison \| cuisine \| recettes Rubrique : Venaison Sous-Rubrique : Hygiène & Venaison

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